es.wedoany.com Noticia: Saif Khawaja, fundador de Shinkei Systems, presentó en el reciente evento StrictlyVC el robot automatizado de procesamiento de pescado Poseidon, desarrollado por la empresa. Este dispositivo, que puede instalarse en barcos pesqueros, utiliza visión artificial para identificar la ubicación del cerebro del pez y realizar un sacrificio y sangrado precisos, logrando un proceso humanitario y el método "ike jime" a escala industrial.
Los métodos de captura tradicionales provocan que los peces mueran lentamente en un período de minutos a una hora, acumulando hormonas de estrés y ácido láctico en sus cuerpos, lo que afecta el sabor y reduce la vida útil. Poseidon, mediante una muerte rápida y el sangrado, retrasa la descomposición del pescado, permitiendo que la carne madure de forma segura durante varios días. Khawaja indicó que la vida útil, que normalmente es de solo 5 a 7 días, puede extenderse a 12 o 14 días, y la empresa ha logrado cocinar pescado capturado hasta tres semanas después. Shinkei también ha lanzado un sistema de sensores en fábrica que escanea los peces para predecir su vida útil individual, cuantificando así esta mejora.
Shinkei ha pasado de la fabricación de equipos a operar toda la cadena de producción. La empresa ofrece las máquinas Poseidon de forma gratuita a los pescadores y compra sus capturas a un precio superior al de la subasta estándar en el muelle, a cambio de poseer completamente el pescado. Las capturas se procesan en una planta de 16000 pies cuadrados en Tacoma, Washington, y se venden bajo la marca de consumo Seremoni, posicionada como un producto de "grado ceremonia".
En cuanto a la expansión del mercado, Shinkei ya ha entrado en el menú del supermercado de alta gama Erewhon en Manhattan Beach, Los Ángeles, y suministra productos a restaurantes que en conjunto poseen 50 estrellas Michelin. La empresa afirma que sus productos han sido reimportados a Japón, rompiendo la percepción tradicional de que la calidad del marisco estadounidense es inferior a la japonesa.
Shinkei se dirige a los problemas de alta pérdida y externalización del procesamiento en la cadena de suministro de mariscos de Estados Unidos. Khawaja estima que aproximadamente el 18% de los productos se pierden entre el muelle y la tienda. Además, una parte considerable del pescado capturado por barcos estadounidenses en aguas de EE. UU. se congela y envía al extranjero (a menudo a China) para procesos intensivos en mano de obra, como descabezado y eviscerado, antes de ser devuelto a EE. UU. para su venta. Informes vinculan ciertas partes de la industria procesadora de mariscos china con trabajo forzado, incluidos trabajadores uigures en la provincia de Shandong y trabajadores norcoreanos en Liaoning. Al integrar la captura, el sacrificio, el procesamiento y la distribución en una sola instalación en Tacoma, Shinkei busca "repatriar" la cadena de suministro.
Delian Asparouhov, socio de Founders Fund, señaló en el evento que el fondo mantiene una exposición relativamente baja a categorías saturadas (como aplicaciones generales de inteligencia artificial), y que sus inversiones en inteligencia artificial y defensa representan entre el 15% y el 20% del capital desplegado. Destacó que la reciente apuesta audaz del fondo por SpaceX ha generado retornos de decenas de miles de millones de dólares, y predijo que este éxito acelerará el giro del capital de riesgo hacia el hardware y el mundo físico. Asparouhov considera que inversiones como Shinkei, Halter (empresa neozelandesa que fabrica collares solares para ganado) y Ohalo Genetics (empresa de genética de cultivos) demuestran que el interés del fondo en los sectores alimentario y agrícola no es puntual. También comentó que la mayoría de las personas no querrían trabajar todo el día con robots de sacrificio de peces, y que ahí radica la oportunidad de Shinkei.
Sin embargo, Shinkei debe enfrentar simultáneamente los desafíos de la fabricación de robots, el procesamiento de productos del mar y la operación de una marca de consumo. La empresa necesita convencer a todos los actores de la cadena de suministro de aceptar productos premium y garantizar que el hardware resista las vibraciones del barco y la corrosión de las vísceras de pescado en el entorno marino. Los productos que vende son perecederos, con casi ningún margen de error, mientras que las empresas puramente de software pueden manejar tales errores con facilidad.
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