es.wedoany.com Noticia: Dos años después de lanzar InmuOlive®, un aditivo alimenticio basado en orujo de aceituna, la startup chilena AcuiOlive ha acumulado múltiples evidencias científicas y ha definido pasos concretos para avanzar hacia la validación en condiciones comerciales. El producto, diseñado para mejorar la salud y el rendimiento de los peces en la salmonicultura, aprovecha subproductos del procesamiento de la aceituna para desarrollar ingredientes funcionales sostenibles.
En octubre de 2024, la empresa obtuvo la patente N.º 69.896 del Instituto Nacional de Propiedad Industrial de Chile (INAPI), con vigencia hasta 2043. Dicha patente protege el proceso de preparación del aditivo, el ingrediente funcional, el alimento que lo contiene y su uso en peces, mamíferos y aves. En Chile, durante los próximos 17 años, ninguna empresa podrá utilizar ingredientes funcionales derivados del orujo de aceituna en alimentos para peces sin el permiso de AcuiOlive.
Los resultados más recientes incluyen una validación con gránulos industriales realizada en colaboración con una empresa nacional de salmonicultura. Los resultados mostraron que, al incorporar un 2% de InmuOlive® en la dieta, la capacidad antioxidante del alimento mejoró significativamente. En el ensayo, el alimento no contenía astaxantina, para aislar el efecto del aditivo. En la producción real, dado que la astaxantina e InmuOlive® actúan a través de vías complementarias y no redundantes, se esperan efectos sinérgicos adicionales.
Un análisis de biomarcadores plasmáticos realizado por el Laboratorio de Nutrición Animal de la Universidad de Chile mostró que, en tres condiciones —tanques no expuestos a patógenos, peces antes del desafío y peces infectados activamente con Piscirickettsia salmonis—, los peces alimentados con InmuOlive® presentaron niveles más altos de indicadores de defensa antioxidante y niveles más bajos de marcadores de daño oxidativo sistémico. Durante 38 días de infección activa, los peces en los tanques alimentados con InmuOlive® alcanzaron al final del ensayo un peso casi igual al de los peces en tanques no infectados, lo que indica que el aditivo amortiguó significativamente el costo metabólico de la infección.
La Dra. Cecilia Oñate, fundadora y directora de AcuiOlive, señaló que InmuOlive® no solo actúa como antioxidante en los gránulos, sino como un aditivo que fortalece sistémicamente el sistema de defensa antioxidante, mejorando el estado general del pez, con un efecto protector que se acumula con el tiempo.
Los próximos pasos incluyen ensayos de validación en tanques bajo condiciones reales de producción, monitoreando biomarcadores, parámetros productivos y calidad del filete, incluyendo la evaluación del impacto en la melanosis. La vía biológica de la melanosis coincide directamente con el mecanismo de acción de InmuOlive®, y este problema afecta a una parte considerable de los filetes en la industria nacional. El diseño de los ensayos se está elaborando conjuntamente con actores clave del sector salmonicultor.
AcuiOlive está desarrollando InmuOlive® Pro, un producto de segunda generación basado en fermentación secuencial con microorganismos adicionales, destinado a enriquecer y refinar el aditivo, enfocándose en los ámbitos de reproductores y alimentos para mascotas. La empresa busca socios estratégicos en las industrias salmonicultora y oleícola para desarrollar conjuntamente este nuevo producto, a cambio de condiciones de licencia preferenciales.
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