es.wedoany.com Noticia: La Administración de Inspección de Seguridad Alimentaria de EE. UU. (FSIS) solicitó comentarios sobre una propuesta para ajustar la velocidad de las líneas de producción de procesamiento de carne. Los grupos industriales apoyan aumentar la velocidad para mejorar la competitividad, mientras que los sindicatos expresan preocupación por los riesgos para la salud de los trabajadores. La propuesta, cuyo período de comentarios públicos finalizó el lunes, aborda cambios en los límites de velocidad de las líneas en plantas de aves de corral y cerdo, así como la eliminación del requisito de certificación de seguridad.
Ashley Peterson, vicepresidenta senior de Asuntos Científicos y Regulatorios del Consejo Nacional de Pollo, señaló en sus comentarios: "Los equipos actuales para la evisceración pueden operar de manera segura y eficaz a velocidades muy superiores a las 220 aves por minuto". Considera que aumentar la velocidad de la línea de producción traerá ventajas económicas y competitivas, y pidió eliminar por completo los límites de velocidad para las aves de corral, con el fin de mejorar la competitividad global de la industria estadounidense.
Suzanne Finstad, vicepresidenta de Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad Alimentaria de Tyson Foods, indicó que los cambios propuestos se alinean con métodos modernos, permitiendo a los procesadores optimizar sus operaciones. Sin embargo, Milton Jones, presidente del Sindicato de Trabajadores de Alimentos y Comercio, citó estudios que sugieren que aumentar la velocidad podría incrementar el riesgo de trastornos musculoesqueléticos en los trabajadores. Escribió: "La regla propuesta eleva los límites superiores de velocidad de las líneas de producción en plantas avícolas, lo que pondrá en peligro la salud y seguridad de decenas de miles de trabajadores en la industria avícola".
Un estudio de la FSIS mostró que los informes de dolor de los trabajadores no están directamente relacionados con la velocidad de la línea de producción, sino con la cantidad de piezas manipuladas. En cuanto a las reglas para el cerdo, Ashley Johnson, directora de Políticas Alimentarias del Consejo Nacional de Productores de Cerdo, apoyó el aumento de la velocidad, afirmando que las evaluaciones confirmaron que las plantas pueden mantener el control del proceso. Actualmente, el procesamiento de cerdo tiene un límite de velocidad de 1,106 cabezas por hora, y una regla relacionada fue revocada por un tribunal en 2021.
Ambas propuestas también sugieren eliminar el requisito de certificación anual de los planes de seguridad de los trabajadores, que Johnson considera competencia de la Administración de Seguridad y Salud Ocupacional (OSHA). La controversia en torno al ajuste de la velocidad de las líneas de producción pone de relieve el desafío de equilibrar la eficiencia industrial y la protección de los trabajadores. La regla final se determinará después de integrar las opiniones de todas las partes.
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